来百色吧——让味蕾开启一场奇妙的旅行

<p>       有人说，世界上最治愈人心的无非人间烟火，欢喜时，我们在食物中寻找幸福；悲伤时，我们在食物中寻找慰藉。不久前在百色举办的“寻味壮乡 AI上味来”2025年百色特色美食评选及推广培训活动中，“20道百色特色美食”新鲜出炉，让老饕们纷纷“支棱”起来。</p><figure class="image"><img src="https://admin.todaygx.com/upload/20251110/c848a7f8ee465ade60d3d41c471f947a.jpg"></figure><p>       百色的美食可远远不止这些，我们正以最炽烈的人间烟火，治愈着每一个途经此处的人。请跟随我的脚步踏上百色这片红色热土，让你的味蕾开启一场奇妙的旅行吧！</p><figure class="image"><img src="https://admin.todaygx.com/upload/20251110/b8461a59aa8096e4850205f110fd8b1b.jpg"></figure><figure class="image"><img src="https://admin.todaygx.com/upload/20251110/26c0581fe783d2b720c014bb0e8c3ec7.jpg"></figure><p>       晨雾漫过右江河谷，壮家阿婆的木甑已腾起白雾。新碾的糯米在蒸汽里舒展，混着枫叶、黄饭花、红蓝草的汁液翻滚，不多时，五色糯米饭便在竹簸箕里铺开彩虹。</p><p>       德保的清晨总飘着猪血肠的鲜香。早起的人们将新收的糯米与鲜猪血拌匀，调入调料，灌进洗净的猪肠，在竹蒸笼里慢慢焐熟。切开时，油亮的断面映着晨光，米香裹着肉鲜在齿间炸开，那是山地与河谷碰撞的滋味。</p><figure class="image"><img src="https://admin.todaygx.com/upload/20251110/21a9f2aa071e6d0b4791fb8ab14c6399.jpg"></figure><p>       制作卷筒粉，将大米浸泡后磨成的米浆，蒸成薄如蝉翼的粉皮，裹上豆角肉沫或凉薯木耳末，卷成优美的弧度，淋一勺酸甜酱，丝滑入口。米皮的滑，馅料的鲜，酱汁的甘，恰如右江水流过田畴的温柔。</p><figure class="image"><img src="https://admin.todaygx.com/upload/20251110/179c96f1e7b57cf77a187b37bc6caa97.jpg"></figure><p>       酸嘢摊前，青芒果、番石榴、菠萝、木瓜泡在秘制的酸水里，撒一把椒盐辣椒面，酸得眯眼，辣得跳脚，却让人欲罢不能。百色河谷地区因天气湿热，酸的食物能开胃祛湿，所以这里的人们喜食酸嘢。这酸里有醋的清冽，柠檬的酸香，更有把寻常果蔬点化成珍馐的巧思，像极了壮歌里的婉转调子，先抑后扬，余味悠长。</p><figure class="image"><img src="https://admin.todaygx.com/upload/20251110/adf723a2106e9a029b3e499cd533ff4c.jpg"></figure><p>       糍粑要趁糯米饭热时捶打。青石臼里，新米黏着水汽，木槌起落间，米香愈发浓郁。包上花生芝麻馅，或搓成圆团滚黄豆粉，咬下去糯得拉丝，甜而不腻。农忙时揣两个在怀里，饿了吃一口，米香混着汗水，便是最实在的慰藉。……</p><figure class="image"><img src="https://admin.todaygx.com/upload/20251110/ef93c472be7a176ff8fc1394b4faa3f4.jpg"></figure><p>       从五色糯米饭的斑斓，到猪血肠的鲜香，百色的美食大多数绕不开一个“稻”字。壮族群众惜米如金，将大米的形态变着法儿演绎：磨成浆是卷筒粉，捶成泥是糍粑，捏成团是磨咩，拌上血肉是猪血肠，就连酿酒、制醋，也离不开这金黄的颗粒。</p><figure class="image"><img src="https://admin.todaygx.com/upload/20251110/9089274a40924180c848e70da22eb030.jpg"></figure><p>       暮色四起，壮家儿女围坐火塘，筷子夹起的是食物，咽下的是祖祖辈辈传下来的生活哲学——对土地的敬畏，对自然的感恩，都藏在这一口口带着稻香的滋味里，随着右江水，静静流淌了千年。如果你也爱这人间烟火，来百色吧，一起慢品人间烟火色，闲观人间岁月长。<strong>（百色融媒记者 李小玲）</strong></p><p> </p><p> </p><p><strong>责任编辑 田 雨</strong></p>